Nghiên cứu trên 292 bệnh nhân thụ tinh trong ống nghiệm có nồng độ FSH ngày 3 của chu kỳ bình thường cho thấy: nồng độ inhibin B có liên quan đến đáp ứng của buồng trứng gồm Có rất nhiều loại bột protein khác nhau trên thị trường, vì vậy rất khó để quyết định loại nào phù hợp với bạn.Dưới đây là mười trong số những điều tốt nhất:Whey protein là một loại bột protein rất phổ biến vì nó có chất lượng và số lượng axit amin cao.Nó Một trong những điểm khác nhau giữa protein với cacbohiđrat và lipit là protein luôn. A. có khối lượng phân tử lớn hơn. B. có nhóm chức −OH trong phân tử. C. là chất hữu cơ no. D. có nguyên tố nitơ trong phân tử. Nếu một trong Hai Bên không thực hiện nghĩa vụ thông báo cho Bên kia thì sẽ phải bồi thường cho bên đó một khoản tiền thuê tương đương với thời gian không thông báo và các thiệt hại khác phát sinh do việc chấm dứt Hợp đồng trái quy định. Điều 10. Điều khoản thi hành Quy định về bồi thường thiệt hại là một chế định quan trọng được ghi nhận trong Bộ luật dân sự 2015. Đây là hình thức trách nhiệm dân sự được lập ra nhằm mục đích buộc bên có hành vi gây ra thiệt hại phải khắc phục hậu quả bằng cách bù đắp, đền bù tổn thất về vật chất và tổn thất về Vay Tiền Online Chuyển Khoản Ngay. CẤU TRÚC PROTEIN Trước khi xem xét các khía cạnh cấu trúc và chức năng tổng thể của các nhóm mục tiêu thuốc khác nhau, cần có sự hiểu biết về các nguyên tắc cơ bản của cấu trúc protein. Trong khi DNA mang mã di truyền xác định một sinh vật, protein là công cụ tạo ra hầu hết các chức năng sinh học. Phạm vi hoạt động đáng chú ý của chúng bao gồm xúc tác phản ứng, vận chuyển và lưu trữ, hỗ trợ cơ học, kiểm soát sự tăng trưởng và biệt hóa tế bào, phối hợp vận động và truyền xung thần kinh. Protein tham gia vào hầu như tất cả các hoạt động sinh học hỗ trợ sự sống và trong khi có sự khác biệt đáng kể giữa các loại protein khác nhau, thì cũng có một số điểm tương đồng cần được xem xét. Tất nhiên, ai cũng biết rằng protein không chỉ đơn giản là chuỗi axit amin dài. Chúng có hình dạng ba chiều riêng biệt được quyết định bởi cấu trúc chính của chúng. Trình tự tuyến tính tạo ra hình dạng ba chiều của protein thông qua nhiều loại tương tác hóa lý khác nhau xảy ra trong khuôn khổ của chính protein. Những tương tác này dẫn đến việc gấp, xoắn và uốn các chuỗi protein để tạo ra các cấu trúc ba chiều làm phát sinh chức năng và hoạt động sinh học của chúng. Sự sắp xếp không gian được tạo ra bởi các axit amin gần nhau theo trình tự tuyến tính được gọi là cấu trúc thứ cấp của protein. Trong nhiều trường hợp, các cấu trúc thứ hai được sắp xếp theo thứ tự cao, thể hiện các hình dạng được xác định rõ như hình xoắn ốc và tấm. Sự kết hợp của các cấu trúc thứ cấp và tương tác giữa các axit amin cách xa nhau một cách tuyến tính, nhưng được kết hợp bởi các tương tác hóa lý trong protein được gọi là cấu trúc bậc ba của protein. Thông thường, cấu trúc được hình thành bởi một protein là đủ để cung cấp chức năng sinh học cần thiết, nhưng có nhiều trường hợp chỉ một chuỗi protein đơn lẻ là không đủ. Trong những trường hợp này, nhiều chuỗi protein được kết hợp thành các tiểu đơn vị của một phức hợp phân tử tổng thể lớn hơn, sau đó có thể thực hiện chức năng sinh học. Việc tổ chức các tiểu đơn vị thành các đơn vị chức năng và bản chất của các liên hệ của chúng được gọi là cấu trúc bậc bốn. Các tương tác hóa lý tương tự làm phát sinh cấu trúc bậc hai và bậc ba cũng hỗ trợ sự hình thành các tổ hợp protein bậc bốn. Các tương tác hóa lý xảy ra trong một khung protein có thể được phân loại thành một trong một số nhóm liên kết cộng hóa trị, tương tác tĩnh điện và tương tác không cộng hóa trị. Loại đầu tiên, liên kết cộng hóa trị, chủ yếu là kết quả của sự hình thành liên kết đồng trục giữa hai gốc cysteine ở vị trí xa của protein. Năng lượng phân ly liên kết của chúng là 60 kcal / mol 251 kJ / mol có thể cung cấp sự ổn định đáng kể cho các đặc điểm cấu trúc của protein. Trong khi tương tác này là tương tác mạnh nhất cung cấp hỗ trợ cho cấu trúc bậc hai và bậc ba của protein, nó cũng là tương tác ít nhất. Tuy nhiên, chúng có thể tạo thành các vòng đan xen khi có nhiều cầu nối disulfua trong cùng một protein. Những “nút thắt cystine” này lần đầu tiên được xác định trong cấu trúc tinh thể tia X của protein yếu tố tăng trưởng thần kinh, nhưng sau đó đã được xác định trong nhiều loại protein khác. Tương tác tĩnh điện, thường được gọi là cầu muối, cũng đóng một vai trò quan trọng trong cấu trúc protein. Phần lớn các cầu nối muối trong protein được hình thành giữa các chuỗi bên carboxylate đã deproto hóa của axit aspartic hoặc axit glutamic và các chuỗi bên được proton hóa của dư lượng lysine hoặc arginine Hình Các axit amin khác có chuỗi bên có thể ion hóa như histidine cũng có thể tham gia vào các cầu nối muối, nhưng điều này rất ảnh hưởng đến môi trường cục bộ. Cấu trúc protein bao quanh một trong những gốc có thể ion hóa này có thể làm thay đổi pKa biểu kiến ​​của chuỗi bên có thể ion hóa, cho phép nó tham gia vào một liên kết ion thường không xảy ra trong môi trường nước hoàn toàn. Độ bền của lớp tương tác liên kết này, và do đó, đóng góp tổng thể của nó vào quá trình ổn định protein, là một hàm của khoảng cách giữa hai gốc tích điện trái dấu. Các gốc nằm càng xa nhau thì độ bền liên kết càng giảm và các gốc tích điện cách nhau lớn hơn 4 Å thường được coi là quá xa nhau để được coi là cầu nối muối trong Trong khi loại tương tác này phổ biến hơn hơn so với các liên kết cộng hóa trị được hình thành giữa hai gốc cysteine, nó không phải là lực chủ yếu cung cấp sự hỗ trợ tổng thể cần thiết để duy trì một khuôn khổ vật lý tại chỗ. Các tương tác không cộng hóa trị, chẳng hạn như tương tác kỵ nước, tương tác xếp chồng π, liên kết π-cation và liên kết hydro, đóng vai trò chủ yếu trong việc ổn định cấu trúc ba chiều của protein. Mặc dù không có tương tác nào trong số này mạnh bằng liên kết cysteine-cysteine liên kết disulfide hoặc cầu nối muối, nhưng số lượng tương tác tương đối sẵn có nhiều hơn bù đắp cho độ bền liên kết hạn chế do bất kỳ tương tác đơn lẻ nào tạo ra. Ví dụ, mỗi gốc axit amin riêng lẻ trong trình tự tuyến tính có thể tham gia vào hai tương tác tạo liên kết hydro riêng biệt, một tương tác với tư cách là chất cho liên kết hydro, tương tác còn lại là chất nhận liên kết hydro. Nhân số này với số lượng axit amin trong trình tự tuyến tính của protein, và năng lượng ổn định thu được sẽ tăng lên nhanh chóng. Tuy nhiên, bản chất của mỗi loại tương tác không cộng hóa trị là khác nhau và cần được xem xét một cách độc lập. Mặc dù các tương tác kỵ nước về bản chất là tương đối yếu, chúng được cho là một trong những động lực chính của quá trình gấp protein. Nói một cách đơn giản nhất, năng lượng ổn định được cung cấp bởi loại tương tác không cộng hóa trị này là kết quả của việc tập hợp các chuỗi bên không phân cực trong một protein. Các axit amin như phenylalanin, alanin, valin, leucin, và isoleucin gấp khúc về phía nhau để loại bỏ chúng khỏi các phân tử nước xung quanh, tạo ra các túi kỵ nước trong cấu trúc protein. Vì các chuỗi bên không phân cực không có khả năng hình thành liên kết hydro, tương tác ion hoặc liên kết cộng hóa trị, lực hấp dẫn giữa các chuỗi bên khác nhau được giới hạn trong tương tác Van der Waals. Riêng biệt, các tương tác này là yếu, nhưng tổng hợp trên toàn bộ chuỗi protein, chúng cung cấp sự ổn định đáng kể cho cấu trúc bậc hai và bậc ba của protein. Các axit amin có chuỗi bên thơm như phenylalanin và tyrosine có khả năng hình thành hai tương tác thuận lợi về mặt năng lượng hỗ trợ quá trình gấp protein. Đầu tiên là sự xếp chồng π, dùng để chỉ sự tương tác hấp dẫn được hình thành giữa hai hệ thơm. Những tương tác này có thể xảy ra theo kiểu sắp xếp bánh sandwich mặt đối mặt hoặc kiểu sắp xếp mặt đối mặt hình chữ T, nhưng trong cả hai trường hợp, cường độ của sự tương tác phụ thuộc nhiều vào khoảng cách giữa hai hệ thơm. Năng lượng của tương tác này cũng có thể bị ảnh hưởng bởi mức độ chồng chéo của các hệ π, một khái niệm dễ hiểu hơn trong sự sắp xếp bánh sandwich mặt đối mặt. Tương tác thuận lợi nhất khi tâm của hai vòng chồng lên nhau, và năng lượng liên kết giảm khi các tâm vòng dịch chuyển ra xa nhau chuyển vị song song. Việc bổ sung các nhóm thế vào hệ thơm cũng có thể làm thay đổi độ bền của tương tác không cộng hóa trị này. Mặc dù đây không phải là vấn đề đáng kể đối với sự gấp protein, nhưng việc sửa đổi các nhóm thế của hệ thống vòng thơm là một kỹ thuật hữu ích để thay đổi các đặc tính liên kết của các chất điều trị tiềm năng. Sự gấp protein cũng có thể bị ảnh hưởng bởi sự tương tác của chuỗi bên axit amin thơm với chuỗi bên axit amin tích điện dương, một sự sắp xếp được gọi là liên kết π-cation. Trong tình huống này, đám mây π của vòng thơm giàu điện tử, có điện tích âm một phần ở cả trên và dưới mặt phẳng của vòng, tương tác thuận lợi với chuỗi bên axit amin tích điện dương, chẳng hạn như lysine hoặc arginine proton hóa. Năng lượng liên kết được tạo ra có thể đạt đến cùng một thứ tự độ lớn như những gì được thấy trong liên kết hydro và cường độ của tương tác phụ thuộc vào một số yếu tố, bao gồm khoảng cách giữa hai nhóm liên kết, góc của tương tác và bề mặt tiềm năng tĩnh điện của hệ thống vòng thơm. Yếu tố cuối cùng này đã được sử dụng để điều chỉnh ái lực liên kết của các ứng viên thuốc thông qua việc sử dụng các hiệu ứng thế trên các vòng thơm. Nếu tất cả các yếu tố khác vẫn bằng nhau, thì việc thêm các nhóm thế nhường electron vào vòng thơm sẽ làm tăng độ bền của liên kết cation π bằng cách tăng thế tĩnh điện của tâm vòng. Ngược lại, các nhóm thế rút điện tử làm giảm thế tĩnh điện của tâm hệ thơm, làm giảm độ bền của liên kết π-cation. Mối quan hệ giữa độ bền liên kết π-cation và các nhóm thế thơm đã được sử dụng hiệu quả để điều chỉnh các đặc tính liên kết của các chất điều trị tiềm năng. Tất nhiên, liên kết hydro cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc xác định hình dạng ba chiều của các đại phân tử. Các tương tác lưỡng cực này được hình thành giữa các nguyên tử hydro phân cực của chất cho liên kết hydro và một cặp electron duy nhất từ ​​chất nhận liên kết hydro. Ví dụ về chất cho liên kết hydro bao gồm rượu, amin, guanidine và NH của liên kết amit, trong khi chất nhận liên kết hydro điển hình bao gồm rượu, amin, guanidine và nguyên tử oxy của liên kết amide. Cường độ của những tương tác này phụ thuộc rất nhiều vào khoảng cách và hướng, có cường độ từ 1 đến 7 kcal / mol, nhưng thường là từ 3 đến 5 kcal / mol. Như trường hợp tương tác kỵ nước, độ bền của bất kỳ liên kết hydro đơn nào là tương đối nhỏ, nhưng nói chung trên toàn bộ chuỗi protein, năng lượng ổn định do liên kết hydro cung cấp là đáng kể. Mỗi liên kết amit trong trình tự tuyến tính của protein chứa cả chất cho liên kết hydro NH và chất nhận liên kết hydro CO có thể hoạt động để ổn định kiểu gấp của protein. Ví dụ, các mô-típ cấu trúc như xoắn α, tấm β và β-turn, là sản phẩm của tương tác liên kết hydro được cung cấp bởi xương sống peptide của một protein. Ngoài ra, nhiều chuỗi bên của axit amin cũng có khả năng hoạt động như chất cho liên kết hydro, chất nhận liên kết hydro hoặc cả hai, tạo cơ hội bổ sung cho protein tạo ra năng lượng ổn định thông qua liên kết hydro. Sự kết hợp của năng lượng ổn định được cung cấp bởi các tương tác cộng hóa trị và không cộng hóa trị khác nhau có sẵn trong chuỗi tuyến tính của protein xác định hình dạng ba chiều và do đó chức năng của nó. Các mục tiêu thuốc chính, enzym, GPCR, kênh ion và protein vận chuyển màng chất vận chuyển đều là cấu trúc protein được tạo ra bởi các lực nói trên. Mặc dù chắc chắn có các mục tiêu thuốc bổ sung sẵn có, chẳng hạn như tương tác protein / protein, DNA và RNA, ngành công nghiệp dược phẩm đã tập trung hầu hết năng lượng của mình, đôi khi là vô tình, vào các loại mục tiêu này. Do đó, việc thăm dò từng lớp được đảm bảo. Graduação em Ciências Biológicas Unicamp, 2012 Mestrado Profissional em Conservação da Fauna Silvestre UFSCar e Fundação Parque Zoológico de São Paulo, 2015.Este artigo foi útil? Considere fazer uma contribuição Ouça este artigo A proteína é a mais importante das macromoléculas biológicas, compondo mais da metade do peso seco de uma célula. Está presente em todo ser vivo e tem as mais variadas é um polímero de aminoácidos que pode atuar como enzimas, catalisando reações químicas, podem transportar pequenas moléculas ou íons; podem ser motoras para auxiliar no movimento em células e tecidos; participam na regulação gênica, ativando ou inibindo; estão no sistema imunológico, entre outras centenas de funções. Praticamente todas as funções celulares necessitam de proteínas para longo de bilhões de anos cada uma delas foi se especializando em uma função distinta, o que depende da sua estrutura e proteína é um grande polipeptídeo, ou seja, resíduos de aminoácidos estão ligados entre si covalentemente, chamamos de ligação peptídica. É a união entre o grupo carboxila de um aminoácido com o grupo amina de outro aminoácido, liberando água. Esta sequência de aminoácidos é única para cada proteína específica e é determinada pelo proteicaA síntese proteica é um processo que se inicia no núcleo da célula, a partir de uma sequência específica do DNA, que é o gene e esta etapa chamamos de transcrição. A segunda etapa é a tradução, realizada no citoplasma da célula em organelas chamadas ribossomos. Após a última etapa pode haver mudanças nas propriedades dela, através de modificações em seus resíduos de aminoácidos. Existem vinte tipos de aminoácidos comuns que se rearranjam para formá-las. Isso nos dá um número enorme de tipos de proteínas, se pensarmos em um polipeptídeo com mais de cem resíduos, aumenta ainda mais a da natureza dos aminoácidos que compõem o polipeptídeo, ela pode ter estruturas diferentes Primária Ao longo da cadeia polipeptídica os aminoácidos se apresentam de forma linear. Esta é a estrutura mais simples de uma proteína e é aquela determinada pelo gene. Secundária Os aminoácidos estão ligados entre si covalentemente na estrutura primária, mas as moléculas podem sofrer rotações a partir do carbono alfa e a cadeia pode interagir com ela mesma de três formas alfa-hélice formam-se ligações de hidrogênio entre os aminoácidos; folhas-beta as ligações de hidrogênio entre um aminoácido e outro gera uma estrutura folhear e rígida e laços formam-se fora do dobramento da proteína, não é uma estrutura regular no núcleo. Terciária É a forma como o dobramento da estrutura secundária se organiza no espaço de forma tridimensional. Também é estabilizada por ligações de hidrogênio e dissulfeto, o que garante maior estabilidade à proteína. Quaternária Esta é uma interação entre moléculas de proteínas, formando um complexo multi-proteico. Se uma proteína perde sua estrutura, ela perde também sua função, porque estão relacionadas. Esse processo chamamos de desnaturação e ocorre em altas temperaturas, em grandes variações de PH, com alguns solventes orgânicos, quebra de uma molécula de proteína ocorre a partir da hidrólise das ligações peptídicas. É o que acontece na nossa digestão, na qual parte ocorre no estômago, com PH 2 altamente ácido, através da atividade da enzima pepsina, disponibilizando aminoácidos no final do de proteínasAlimentos ricos em proteínas. Foto © / ValentynVolkovComo vimos, a proteína é essencial para o funcionamento de um organismo. Alimentos de origem animal possuem proteínas mais completas de aminoácidos essenciais. Elas também estão presentes nos vegetais, mas não encontramos a quantidade diária necessária de aminoácidos essenciais em um único mais Síntese de Proteínas Funções das Proteínas Composição química das Proteínas Técnicas de Desnaturação de Proteínas Procedimentos para identificação de Proteínas Desnaturação Enovelamento de proteínas ReferênciasAlberts, B; et al. Fundamentos da Biologia Celular. 2 ed. Porto Alegre Artmed, 2006. 119-167 D. L; Cox, M. M. Princípios de Bioquímica de Lehninger. 5o ed. Porto Alegre Artmed, LEGAL As informações disponibilizadas nesta página devem apenas ser utilizadas para fins informacionais, não podendo, jamais, serem utilizadas em substituição a um diagnóstico médico por um profissional habilitado. Os autores deste site se eximem de qualquer responsabilidade legal advinda da má utilização das informações aqui originalmente publicado em e questões de vestibularesQuestão 01 PUC-RIO 2010 Atletas devem ter uma alimentação rica em proteínas e carboidratos. Assim devem consumir preferencialmente os seguintes tipos de alimentos, respectivamente A verduras e legumes pobres em amido B óleos vegetais e verduras C massas e derivados de leite D farináceos e carnes magras E carnes magras e massas Este artigo foi útil? Considere fazer uma contribuição Câu hỏi Một trong những điểm khác nhau giữa protein với cacbohiđrat và lipit là A protein luôn có khối lượng phân tử lớn hơn. B phân tử protein luôn có chứa nguyên tử nitơ. C phân tử protein luôn có nhóm chức OH. D protein luôn là chất hữu cơ no. Gợi ý câu trả lời Chọn đáp án là B Lời giải chi tiết Protein được cấu tạo nên từ các nguyên tố C, H, O, N Cacbohiđrat được cấu tạo nên từ 3 nguyên tố C, H, O Đáp án B Bột protein là một trong những chất bổ sung được sử dụng phổ biến nhất. Các nhà sản xuất đã tạo ra bột protein từ nhiều nguồn động vật và thực vật khác nhau. Whey protein được phân lập từ sữa bò - có nguồn gốc từ động vật. Còn Protein đậu lại có nguồn gốc từ thực vật. Bài viết dưới đây sẽ so sánh bột đậu và whey protein để giúp bạn có thể tìm được lựa chọn bổ sung protein phù hợp. 1. So sánh protein đậu và whey protein Bột protein được sản xuất bằng cách chiết xuất protein từ thực phẩm nguyên chất, sau đó cô đặc và chế biến thành dạng bột. Tùy thuộc vào loại chất bổ sung cụ thể, các nhà sản xuất có thể sử dụng nhiều kỹ thuật khác nhau để phân lập protein mong muốn. Chúng có thể bao gồm thêm các enzyme, axit, sử dụng các quy trình lọc bổ khác biệt lớn nhất giữa protein đậu và whey protein là nguồn protein được sử dụng. Whey protein được phân lập từ whey - sản phẩm phụ màu trắng đục còn lại trong quá trình làm phô mai. Vì nó có nguồn gốc từ sữa nên hầu hết bột whey protein có chứa lactose. Còn protein đậu có nguồn gốc từ thực vật, không chứa lactose. Nó được phân lập từ các loại đậu, đặc biệt là đậu Hà Lan màu vàng. Điểm khác biệt giữa protein đậu và whey protein Điểm khác biệt đáng chú ý chính là chất gây dị ứng có trong chúng. Nhiều loại whey protein chứa các chất gây dị ứng như lactose và gluten. Hầu hết các loại protein đậu không chứa các chất gây dị ứng phổ biến. Điều này khiến protein đậu và các loại protein có nguồn gốc thực vật khác trở thành lựa chọn tốt cho những người bị dị ứng thực phẩm hoặc người theo chế độ ăn kiêng sữa, không có người bị dị ứng hoặc không dung nạp với gluten và sữa có thể thấy bột protein đậu Hà Lan dễ tiêu hóa hơn. Họ cũng cảm thấy ít bị đầy hơi hơn so với việc sử dụng whey protein. Điểm tương đồng giữa protein đậu và whey protein Protein đậu và whey protein không hoàn toàn khác nhau. Chúng có một số điểm tương đồng. Đối với những người mới sử dụng, cả 2 loại đều là nguồn cung cấp protein tuyệt vời. Không có loại nào có hương vị hoặc kết cấu đáng chú ý hơn. Chúng đều dễ sử dụng, kết hợp với các loại đồ ăn và thức uống khác. Mọi người thường sử dụng chúng bằng cách pha loãng bột với nước hoặc sữa. Bạn cũng có thể thêm chúng vào sinh tố, bột yến mạch, bánh nướng hay nhiều loại thực phẩm và đồ uống khác. Protein đậu và whey protein đều có tác dụng bổ sung protein cơ thể 2. Thành phần dinh dưỡng của protein đậu và whey protein Protein đậu và whey protein đều là những nguồn protein dồi dào, mặc dù whey protein có hàm lượng protein cao hơn một chút. Chúng cũng tương đối ít chất béo, carbs, chất xơ và đường. Vì được làm từ sữa nên whey protein có hàm lượng canxi và kali cao hơn. Còn protein đậu thì có nhiều sắt nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng một số thành phần của đậu và whey protein có nhiều đặc tính có lợi. Chúng chứa các hợp chất thực vật, chất chống oxy hóa có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hiện vẫn chưa có nghiên cứu xác định chính xác có bao nhiêu hợp chất tồn tại trong bột protein đã qua chế biến và chúng ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe con chất dinh dưỡng chính có trong protein đậu và whey protein gồm Chất đạm Đậu và whey protein có lượng protein chất đạm tương tự nhau. Cả 2 loại đều là nguồn cung cấp protein dồi dào. Tuy nhiên, trong mỗi khẩu phần, bột whey protein thường có nhiều hơn bột đậu vài gam protein. Hàm lượng protein chính xác sẽ khác nhau giữa các thương hiệu cung ứng và khẩu phần ăn của từng người. Thông tin về thành phần protein sẽ được in trên nhãn thông tin dinh dưỡng của sản dù bột đậu và whey protein đều giàu protein nhưng loại protein mà chúng chứa có thể khác nhau. Nói chung, các nguồn protein động vật như whey sẽ dễ hấp thụ và sử dụng hơn cho các hoạt động xây dựng cơ bắp của cơ thể. Axit amin Axit amin là thành phần cấu thành nên protein. Cơ thể không tự sản xuất được axit amin mà phải tổng hợp chúng từ chế độ ăn uống. Bột whey protein được coi là một loại protein hoàn chỉnh bởi nó chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể. Nó chứa một lượng lớn các axit amin chuỗi nhánh thiết yếu như leucine, isoleucine và valine. Như vậy, xét về hàm lượng axit amin thiết yếu, whey protein là một trong những nguồn cung cấp tốt đậu cũng có chứa tất cả các axit amin thiết yếu. Tuy nhiên nó chỉ chứa một lượng rất nhỏ methionine - 1 trong 9 loại axit amin thiết yếu. Do đó, một số loại bột protein đậu có thể không được coi là một loại protein hoàn chỉnh. Tuy nhiên, khi so sánh với các nguồn protein thực vật khác thì protein đậu vẫn là nguồn cung cấp axit amin thiết yếu khá dồi dào. Thực tế, nó chứa nhiều axit amin như histidine và phenylalanine hơn whey protein trong mỗi khẩu phần bạn lo lắng về việc không cung cấp đủ axit amin cho cơ thể từ protein đậu, bạn có thể trộn bột protein đậu với các loại protein thực vật khác cũng chứa 9 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể. 3. Mục đích sử dụng protein đậu và whey protein Mọi người sử dụng bột protein cho nhiều mục đích. Một mục đích phổ biến nhất là xây dựng sức mạnh, tái tạo các mô và duy trì cơ bắp trong cơ thể. Ngoài ra, người ta còn sử dụng chúng để thay thế các bữa ăn, tăng lượng protein hoặc giúp giảm cân. Cụ thể Tăng cơ Bột protein có ảnh hưởng rất lớn tới việc tăng cơ ở những người có chế độ ăn thiếu protein. Mặt khác, những người có chế độ ăn đủ protein có thể không nhận thấy có sự thay đổi đáng nói đến loại bột protein tốt nhất để xây dựng cơ bắp, whey protein tốt hơn đậu vì hàm lượng axit amin dồi dào của nó. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu trong vài năm qua cũng phát hiện ra rằng bột đậu và whey protein có kết quả tương tự về khả năng phục hồi cơ bắp khi bạn sử dụng chúng sau khi tập thể dục cường độ cao. Whey protein cũng đem lại tác dụng tăng cơ Giảm cân Một nghiên cứu nhỏ ở nam giới cho thấy bổ sung protein đậu và whey protein có tác dụng tương tự nhau đối với sự thèm ăn và lượng thức ăn tiêu thụ. Nghiên cứu khác phát hiện bột whey protein ít có tác dụng giảm số nghiên cứu cũ cho kết quả protein đậu có thể có tác động lớn hơn tới sự thèm ăn và cảm giác no so với whey protein. Về lý thuyết, cả 2 yếu tố này đều có ảnh hưởng tới việc giảm cân. Nguyên nhân vì protein đậu có hàm lượng chất xơ cao hơn, giúp mọi người cảm thấy no lâu hơn. Tuy nhiên, các nghiên cứu khác lại cho thấy bổ sung protein đậu không có tác động đáng kể đến sự thèm ăn. Do đó, các nhà khoa học cần phải nghiên cứu thêm để đánh giá được phương thức protein đậu và whey protein ảnh hưởng tới khả năng tăng cơ và giảm cân. 4. Một số yếu tố cần xem xét Protein đậu có thể có những lợi thế khác với whey protein đối với một nhóm người nhất định. Cụ thể, bột protein đậu là lựa chọn phù hợp cho người theo chế độ ăn thuần chay, còn bột whey protein thì không. Bên cạnh đó, một số người coi protein đậu là bền vững hơn whey protein bởi đậu được trồng ít tác động tới môi trường hơn việc chăn nuôi gia súc và lấy sữa. Tuy nhiên, bột protein đậu không phổ biến như bột whey protein và có thể khá khó tìm. Bên cạnh đó, một số nhãn hiệu bột protein đậu hữu cơ có thể có giá thành cao hơn so với bột whey các sản phẩm bổ sung dinh dưỡng khác, protein đậu và whey protein có thể có nhiều sự khác biệt giữa các nhãn hiệu. Bạn nên tìm kiếm những sản phẩm có chất lượng cao và ít chất phụ đậu và whey protein là những chất bổ sung hữu ích cho những người có chế độ ăn thiếu protein hoặc người có nhu cầu protein cao. Mỗi loại đều cung cấp nhiều protein và axit amin thiết yếu. Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng. Nguồn tham khảo XEM THÊM Cho trẻ ăn váng sữa khi nào tốt nhất? Mỡ nội tạng Những điều cần biết Glutathione Lợi ích và nguy cơ Protein là một phần thiết yếu của chế độ ăn uống. Nó giúp xây dựng, sửa chữa và duy trì các cấu trúc của cơ thể. Thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật và động vật đều có thể cung cấp protein, nhưng có một số điểm khác biệt. TÌM HIỂU CƠ BẢN VỀ CHẤT ĐẠM TRONG CƠ THỂ Khoảng 20% cơ thể con người được tạo thành từ Protein hay còn gọi là đạm. Vì chức năng của cơ thể không thể dự trữ đạm, nên điều quan trọng là bạn phải bổ sung chúng từ nguồn thực phẩm ăn uống hàng ngày. Đồng thời chất đạm có vai trò tạo ra các enzyme thúc đẩy những phản ứng hoá học và giúp cho tế bào hồng cầu hemoglobin đưa oxy đi khắp các bộ phận trong cơ thể. Có 2 nguồn Protein chính bạn có thể bổ sung - Đạm thực vật Thường được thấy trong các loại hạt, đậu, thực phẩm nguyên chất và rau củ quả chứa nhiều đạm từ thực vật hay còn được gọi là sản phẩm thiên nhiên. - Đạm động vật Dễ dàng tìm thấy trong các loại hải sản, thịt, gia cầm, trứng, sữa... Hàm lượng Protein được khuyến nghị nên bổ sung tối thiểu trong một ngày của một người bình thường là - 56 gram mỗi ngày cho người đàn ông trung bình ít vận động - 46 gram mỗi ngày cho phụ nữ trung bình ít vận động ĐÂU LÀ SỰ KHÁC BIỆT GIỮA PROTEIN THỰC VẬT & ĐỘNG VẬT? Một trong những điểm khác biệt chính giữa protein thực vật và động vật liên quan đến hàm lượng axit amin của chúng. Những gì bạn thực sự cần từ protein là các axit amin. Bạn cần 20 cái khác nhau. Cơ thể bạn tạo ra một số trong số chúng, nhưng bạn phải nhận được chín từ chế độ ăn uống của mình. Đây được gọi là các axit amin thiết yếu. Protein hoàn chỉnh cung cấp tất cả chín axit amin thiết yếu. Các nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh bao gồm ✓ cá ✓ nhiều loại trứng khác nhau ✓ các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như pho mát, sữa và váng sữa ✓ thịt đỏ từ bò, bò rừng và hươu ✓ gia cầm từ các nguồn như gà, gà tây và chim ✓ thịt từ các nguồn ít phổ biến hơn, bao gồm lợn đực, lợn rừng và ngựa Hầu hết các protein thực vật không hoàn chỉnh, có nghĩa là chúng thiếu ít nhất một trong các axit amin thiết yếu. Tuy nhiên, một số thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như quinoa và kiều mạch, là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh. Điều quan trọng đối với những người ăn chay và ăn chay trường là kết hợp các nguồn protein của họ và đảm bảo rằng họ nhận được tất cả các axit amin thiết yếu. Ngoài ra, hãy nhớ rằng một số nguồn protein thực vật có thể mất nhiều thời gian hơn để cơ thể tiêu hóa và sử dụng. Sau đây là những ví dụ về thực phẩm giàu protein từ thực vật ✓ đậu lăng ✓ quả hạch ✓ cây họ đậu ✓ một số loại trái cây, chẳng hạn như bơ ✓ đậu nành ✓ cây gai dầu ✓ lúa gạo ✓ đậu Hà Lan ✓ Nhiều loại hạt, ngũ cốc và rau quả khác cũng chứa lượng protein cao. LỢI ÍCH CỦA PROTEIN THỰC VẬT VỚI PROTEIN ĐỘNG VẬT Lợi ích của Protein thực vật Loại protein bạn ăn có thể quan trọng hơn số lượng. Protein từ thực vật cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, chất xơ và chất chống oxy hóa có thể cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn. Những lợi ích của chế độ ăn dựa trên thực vật có thể bao gồm Bảo vệ chống lại bệnh tim. Một đánh giá của tám nghiên cứu cho thấy những người theo chế độ ăn thuần chay hoặc ăn chay có nguy cơ tử vong do thiếu máu cục bộ tim thấp hơn 30% so với những người ăn thịt. Chế độ ăn dựa trên thực vật có hàm lượng chất béo bão hòa, sắt và hormone thấp hơn. Bảo vệ chống lại bệnh ung thư. Ăn một chế độ ăn nhiều thực phẩm thực vật làm giảm nguy cơ ung thư. Chất phytochemical là những chất được tìm thấy trong thực vật có thể giúp ngăn ngừa ung thư . Chế độ ăn giàu chất xơ cũng có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng và bảo vệ sức khỏe đường ruột. Béo phì là một yếu tố nguy cơ của nhiều bệnh. Bảo vệ chống đột quỵ. Một chế độ ăn uống lành mạnh dựa trên thực vật có thể giảm 10% nguy cơ bị đột quỵ. Một chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm nhiều rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và đậu, ít ngũ cốc tinh chế và đường bổ sung . Bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại 2. Những người theo chế độ ăn dựa trên thực vật có mức độ bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn so với những người ăn protein động vật. Những người ăn kiêng dựa trên thực vật cũng ít bị thừa cân hơn. Nhưng giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 vẫn tăng ngay cả ở những người có cùng cân nặng. Lợi ích của Protein động vật Protein động vật cũng có một số lợi ích cho sức khỏe. Những người ăn các nguồn protein động vật ít chất béo như thịt gia cầm và cá thay vì thịt đỏ có ✓ Giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan tới việc tiểu đường, ung thư, tuyến tụy ✓ Kiểm soát cân nặng tốt hơn ✓ Thường hay xuất hiện trong các sản phẩm Whey Protein giúp phát triển cơ bắp ✓ Quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe, gia tăng khối lượng cơ nạc và giảm mỡ ✓ Đảm bảo hoạt động bình thường trên cơ thể Rủi ro về Protein động vật Một nghiên cứu trên người đã chỉ ra rằng ăn thịt đỏ chưa qua chế biến và chế biến có liên quan đến tuổi thọ ngắn hơn. Ăn thêm một khẩu phần thịt đỏ chưa qua chế biến mỗi ngày sẽ làm tăng 13% nguy cơ tử vong. Ăn thêm một khẩu phần thịt đỏ đã qua chế biến làm tăng nguy cơ tử vong lên 20%. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG Thực phẩm có chứa protein động vật có xu hướng có nhiều chất dinh dưỡng mà thường thiếu trong thực phẩm thực vật Bao gồm các ✓ Vitamin B12 Vitamin B12 chủ yếu được tìm thấy trong cá, thịt, gia cầm và các sản phẩm từ sữa. Nhiều người tránh thức ăn động vật bị thiếu. ✓ Vitamin D Vitamin D được tìm thấy trong cá nhiều dầu, trứng và sữa. Một số loại thực vật có chứa nó, nhưng loại có trong thức ăn động vật sẽ được cơ thể bạn sử dụng tốt hơn. ✓ DHA Axit docosahexaenoic DHA là một chất béo omega-3 thiết yếu được tìm thấy trong các loại cá béo. Nó rất quan trọng đối với sức khỏe của não và khó lấy từ các nguồn thực vật. ✓ Heme-iron Heme-iron chủ yếu được tìm thấy trong thịt, đặc biệt là thịt đỏ. Nó được hấp thụ vào cơ thể tốt hơn nhiều so với sắt không phải heme từ thực phẩm thực vật. ✓ Kẽm Kẽm chủ yếu được tìm thấy trong các nguồn protein động vật, chẳng hạn như thịt bò, thịt lợn và thịt cừu. Nó cũng dễ dàng hấp thụ và sử dụng hơn từ các nguồn protein động vật. Tất nhiên, cũng có rất nhiều chất dinh dưỡng được tìm thấy trong thực vật mà thực phẩm động vật thiếu . Do đó, ăn một lượng cân bằng cả hai là cách tốt nhất để nhận được tất cả các chất dinh dưỡng bạn cần. PROTEIN THỰC VẬT VÀ ĐỘNG VẬT CÁI NÀO TỐT CHO SỨC KHỎE? Thực phẩm từ thực vật chứa chất xơ có lợi cho hệ tiêu hóa. Khi lựa chọn giữa các nguồn protein thực vật và động vật, điều quan trọng là phải tính đến các chất dinh dưỡng khác mà thực phẩm cung cấp. Thực phẩm giàu protein có thể có cấu trúc dinh dưỡng khác nhau. Một số nguồn protein động vật nhất định có thể chứa hàm lượng sắt heme và vitamin B-12 cao, trong khi một số thực phẩm có nguồn gốc thực vật lại thiếu những chất dinh dưỡng này. Mặt khác, các chất dinh dưỡng dành riêng cho thực vật, được gọi là dinh dưỡng thực vật và một số chất chống oxy hóa không có trong các nguồn protein động vật. Các sản phẩm động vật có chứa chất béo bão hòa và hàm lượng cholesterol cao hơn so với các nguồn protein thực vật. Một người có thể muốn tránh các sản phẩm động vật vì những lý do này. Chất xơ là một yếu tố quan trọng khác. Chỉ thực phẩm có nguồn gốc thực vật mới chứa chất xơ, giúp giữ cân bằng hệ tiêu hóa. Ăn nhiều protein thực vật hơn cũng có thể cải thiện sức khỏe tổng thể của một người. Kết quả cũng chỉ ra rằng ăn nhiều protein thực vật hơn có thể giúp giảm nguy cơ này và những nguy cơ khác. Nói chung, cách tốt nhất để đáp ứng nhu cầu ăn kiêng của một người là ăn nhiều loại thực phẩm và giữ một lối sống khỏe mạnh. PROTEIN THỰC VẬT VÀ ĐỘNG VẬT CÁI NÀO TỐT CHO VIỆC PHÁT TRIỂN CƠ BẮP? Tất nhiên, vận động viên hoặc những người tập luyện thể dụng đa số sẽ chọn Protein động vật hay còn được đề cập tới ở đây là Whey Protein. Để giúp tăng khối lượng cơ bắp, tăng cường sự phục hồi của cơ bắp từ nguồn Protein chất lượng cao. Whey Protein chủ yếu được lấy hoàn toàn từ đạm động vật và có lợi ích đặc biệt là sửa chữa và xây dựng cơ bắp trong 1 chế độ tập luyện nhất định. Bởi vì Whey Protein đã được phân hủy và có khả năng hấp thụ vào cơ bắp nhanh hơn và tốt hơn cho nên nếu để tập trung vào việc xây dựng cơ bắp thì nên chọn đạm từ động vật. KẾT LUẬN Đối với nhiều người, sự lựa chọn giữa protein động vật và thực vật liên quan đến một loạt các cân nhắc. Nếu muốn cải thiện mức độ về hiệu suất tập luyện, sức khỏe và kích thước của cơ bắp một cách tối ưu nhất thì bạn nên lựa chọn Protein động vật vì đó là con đường nhanh nhất. Nếu bạn muốn cải thiện về mặt sức khỏe lâu dài và không quan tâm quá nhiều tới cơ bắp và đang muốn trải nghiệm lợi ích mà chế độ ăn chay và ăn thuần chay mang lại thì bạn nên sử dụng Protein thực vật nhưng nhớ bổ sung các chất dinh dưỡng đã kể ở phần " Mối quan tâm đặc biệt về chế độ ăn kiêng giàu đạm thực vật" Còn nếu bạn muốn cả hai, thì đơn giản chỉ cần cân bằng 2 nguồn Protein thực vật và Protein động vật đi kèm với 1 chế độ ăn uống và tập luyện để có được 1 sức khỏe toàn diện.

một trong những điểm khác nhau giữa protein